kababurun, Kefal, Kababurun Balığı, Deniz Lefası

Kefal (Sparidae familyası) bir deniz balığıdır. Vücutları genellikle yanlara basık ve pulları gümüşi-kahverengi renktedir. Ağızları keskin dişlere sahip olup, algler ve deniz bitkileriyle beslenmeye uygun bir yapıdadır. Boyları 20-50 cm arasında değişebilir, ağırlıkları ise 500 grama kadar ulaşabilir.

Kefal, genellikle sığ, sakin sularda yaşarlar. Korunmuş koylar, lagünler, bataklıklar ve nehir ağızları gibi habitatları tercih ederler. Ayrıca, çamurlu veya kumlu tabanlara sahip sulara da adapte olabilirler. Karadeniz'de daha derin sularda da bulunabilirler.

Kefaller genellikle yumurtalarını yüzeye bırakır ve larvaları akıntı ile taşınır. Larvalar planktonla beslenir ve büyüdükçe küçük omurgasızlara geçerler. Yetişkinler ise çeşitli deniz canlılarıyla beslenirler. Mevsimsel göçler yapabilirler, üreme dönemlerinde belirli bölgelere göç ederler.

Kefalın tadı oldukça lezzetlidir. Etleri yumuşak ve suludur. Kızartma, ızgara veya fırında pişirme yöntemleriyle tüketilirler. Genellikle yanında pilav, salata ve sebze yemekleriyle servis edilirler.