Karagöz Balığı, Adi Karagöz

Karagöz (Latince: Diplodus vulgaris), Sparidae familyasına ait, Türkiye'nin tüm denizlerinde yaygın olarak bulunan yerli bir balık türüdür. Vücudu oval ve yanlardan basık olup, gümüşi renkte pullarla kaplıdır. En belirgin özelliklerinden biri, solungaç kapağının hemen arkasında bulunan dikey siyah bir banttır; bazen kuyruk başlangıcında da benzer bir bant görülebilir. Çipura balığının yakın akrabası olarak bilinir. Ortalama boyu 20-25 cm civarında olup, en fazla 45-50 cm boya ulaşabilirler. Sürü halinde, genellikle kayalık, yosunluk ve midyesi bol olan kıyı bölgelerinde yaşarlar. Hermafrodit özelliğe sahip olup, yaşamlarının bir döneminde cinsiyet değiştirebilirler. Eti lezzetli olduğu için ekonomik değeri olan bir balıktır.

Genellikle kıyıya yakın kayalık, taşlık, eriştelik ve midye yataklarının zengin olduğu bölgelerde yaşar. Yaz aylarında sığ sularda (50 metreden az derinliklerde) bulunurken, kış aylarında daha derin sulara (160 metreye kadar) çekilirler. Akıntılı suları ve oyuklu, mağaralı alanları tercih edebilirler. Yavruları ise daha çok kumluk ve yosunlu sığ kıyılarda görülür.

Yaklaşık 10-12 yıl

Karagöz balıkları hermafrodit özellik gösterirler, yani yaşamlarının bir bölümünde cinsiyet değiştirebilirler. Üreme dönemleri genellikle suların ısınmaya başladığı Nisan ayından başlayarak Temmuz sonu, bazen Ağustos ayına kadar devam eder. Yumurtalarını açık sulara bırakırlar. Larvaları ve genç yavruları kıyısal bölgelerde gelişim gösterir.

Karagöz balığının eti beyaz, sıkı ve oldukça lezzetlidir. Özellikle Mayıs-Temmuz ayları dışındaki dönemlerde daha yağlı ve lezzetli olduğu belirtilir. Izgarası, tavası, buğulaması, fırında (özellikle kilosu 1 kg ve üzeri olanlar için) ve çorbası yaygın olarak yapılan pişirme yöntemleridir. Ekonomik değeri olan ve sıkça tüketilen bir balıktır.