Kuzu Balığı, Avcı Balığı, Kral Sarıkuyruk, Akdeniz Sarıkuyruğu

Sarı Kuyruk (Seriola dumerili), genellikle Kuzu Balığı veya Avcı Balığı olarak da bilinen, Carangidae familyasına ait yırtıcı bir deniz balığıdır. Vücudu füze şeklinde, yanlardan hafif basıktır. Sırt kısmı mavimsi gri veya zeytin yeşili tonlarında olup karın bölgesi gümüşi beyazdır. Vücudunun ortasından kuyruğuna doğru uzanan karakteristik sarımsı veya kehribar renginde bir çizgi bulunur. Genç bireylerde dikey bantlar görülebilir. Güçlü ve mücadeleci bir balık olup sportif balıkçılıkta da popülerdir. Genellikle 1,5-2 metre boya ve 50-70 kg ağırlığa ulaşabilirler. Akya balığı ile sıkça karıştırılsa da farklı türlerdir.

Genellikle ılık ve sıcak denizlerin kıyıya yakın ve açıklarında, 20 ila 70 metre derinliklerde yaşarlar, ancak 350 metreden daha derin sularda da bulunabilirler. Kayalık bölgeleri, batıkları ve su altı yapılarını tercih ederler. Gençleri daha sığ sularda ve bazen sürüler halinde bulunabilir. Optimal gelişim sıcaklığı 24-26°C arasındadır.

Doğal ortamlarında kesin yaşam süreleri hakkında detaylı veri sınırlı olmakla birlikte, cinsel olgunluğa 3-4 yaşlarında ulaştıkları ve büyük boyutlara erişebildikleri göz önüne alındığında 10-15 yıl veya daha fazla yaşayabildikleri tahmin edilmektedir.

Sarı Kuyruk balıkları pelajik yumurta dökerler. Yumurtalar 18-24°C sıcaklıklarda yaklaşık 50-55 saat içinde çatlar. Larvalar planktonlarla beslenerek büyür. Cinsel olgunluğa genellikle 3-4 yaşlarında ulaşırlar. Üreme dönemleri ilkbahar sonu ve yaz başlarıdır (genellikle Nisan-Haziran arası). Mevsimsel göçler yaparlar; ilkbaharda kuzeye, sonbaharda güneye doğru göç ettikleri gözlemlenir.

Eti beyaz, sıkı ve oldukça lezzetlidir. Yüksek ekonomik değere sahiptir. Izgara, fırında, buğulama ve çorba olarak tüketimi yaygındır. Özellikle Japon mutfağında sashimi (çiğ balık) olarak da değerlendirilir. Kılçık yapısı bakımından büyük ve az kemikli olması tüketimini kolaylaştırır.