Granyöz, Halili, Kötek Balığı, Kaya Levreği (nadiren), Muskar, Yağlı Dramos

Halk arasında kocaman ve içi sarı bir ağza sahip olduğu için 'sarıağız' olarak anılan balık, bilimsel adıyla *Argyrosomus regius*, Sciaenidae familyasına aittir. Vücudu yanlardan hafif basık, sırtı kamburcadır. Pulları oldukça iridir ve adeta bir zırh görevi görür. En belirgin özelliklerinden biri ağzının içinin tamamen sarı olması ve yanal çizgisini oluşturan siyahımsı noktalardır. Erkek bireylerin çıkardığı karakteristik sesler nedeniyle 'konuşan balık' olarak da bilinir. Genellikle 30-70 cm boylarında olmasına rağmen maksimum 2 metre boya ve 50-60 kg ağırlığa ulaşabilir. Oldukça obur bir balıktır; başlıca besinleri küçük balıklar, kabuklular ve yumuşakçalardır.

Genellikle kıyıya yakın, 15 ila 300 metre derinliklerdeki kumluk, çamurluk ve kayalık diplerde yaşar. Acı su bölgelerine ve nehir ağızlarına da girebilir. Özellikle genç bireyler lagünleri ve nehir ağızlarını tercih edebilir. Bentopelajik (taban-yüzücü) bir türdür.

Ortalama ömrü 15-20 yıl civarında olmakla birlikte, uygun koşullarda 30-50 yıla kadar yaşayabildiği rapor edilmiştir.

Sarıağız balıkları ilkbahar ve yaz aylarında, özellikle Mart sonundan Ağustos'a kadar olan dönemde ürerler. Dişiler büyüklüklerine göre çok sayıda yumurta bırakabilir. Yumurtalar ve larvalar pelajiktir (suda serbest yüzer). Genç balıklar genellikle kıyısal sığ sularda ve nehir ağızlarında büyürler. Eşeysel olgunluğa genellikle 3-4 yaşlarında ulaşırlar. Mevsimsel olarak su sıcaklığına ve besin durumuna bağlı olarak kıyısal ve daha derin sular arasında göç edebilirler.

Sarıağız balığının beyaz ve sıkı eti oldukça lezzetlidir ve ekonomik değeri yüksektir. Lezzet açısından levreğe benzetilir. Izgarası, buğulaması, fırında sebzeli pişirilmesi ve tuzda pişirme gibi çeşitli yöntemlerle tüketilebilir. Tavası da tercih edilen pişirme yöntemlerindendir. Pulları sert olduğu için pişirmeden önce temizlenmesi önerilir.