Sarıkanat, Sarikanat

Sarıkanat, uzun, torpido şekilli bir gövdeye sahip, hızlı yüzebilen bir balıktır. Sırtı koyu mavi-gri, yanları gümüşi renktedir. En belirgin özelliği, sırt yüzgecindeki ve yan yüzgeçlerindeki sarımsı renklerdir. Genellikle 1-1.5 metre uzunluğunda ve 10-15 kilogram ağırlığında olurlar, ancak daha büyük bireyler de görülebilir. Güçlü bir çene ve keskin dişlere sahiptirler. Hızlı ve çevik olmaları sayesinde avlarını kolayca yakalayabilirler.

Sarıkanat, Atlas Okyanusu, Akdeniz, Ege ve Karadeniz'de bulunan pelajik (açık deniz) bir balıktır. Genellikle sürüler halinde hareket ederler. Türkiye'de özellikle Marmara, Ege ve Karadeniz'de yaygın olarak bulunur. Derin ve kayalık bölgeleri, kıyıya yakın suları tercih ederler. Yaz aylarında daha soğuk sulara doğru göç ederler.

Sarıkanat balığı, genellikle ilkbahar ve yaz aylarında yumurtlar. Yumurtalar, açık denizlerde yüzerek gelişirler. Larvalar zooplankton ile beslenir ve büyüdükçe küçük balıklara geçerler. Genç sarıkanatlar sürüler halinde hareket ederken, yetişkinler daha yalnız veya küçük gruplar halinde avlanırlar. Hızlı büyürler ve kısa sürede olgunluğa erişirler.

Sarıkanat balığının eti lezzetlidir ve oldukça değerlidir. Haşlama, ızgara, fırın veya tava gibi çeşitli yöntemlerle pişirilebilir. Omega-3 yağ asitleri açısından zengindir ve sağlıklı beslenmeye katkı sağlar. Taze olduğunda daha lezzetlidir. Özellikle ızgara yapıldığında çok tercih edilir. Kılçıkları azdır ve kolayca temizlenebilir.