Çitari, Sarpan Balığı, Salpa, Sarıgöz Sarpa

Sarpa balığı (Sarpa salpa), Sparidae familyasına ait, yanlardan basık, oval vücutlu ve gümüşi renkte bir deniz balığıdır. Vücudunda altın sarısı veya portakal renginde 10-11 adet boyuna çizgi bulunur. Genellikle kayalık ve yosunlu bölgelerde yaşar ve otçul bir beslenme şekline sahiptir.

Genellikle kıyıya yakın kayalık ve bol yosunlu (özellikle deniz çayırları olan Posidonia) bölgelerde, 5 ila 70 metre derinlikler arasında yaşar.

Ortalama 10 yıl kadar yaşayabilirler.

İlkbahar ve sonbahar aylarında olmak üzere yılda iki kez üreme yapar. Yumurtalarını yapışkan bir şekilde bırakır. Genç bireyler planktonlarla beslenirken, yetişkinler ağırlıklı olarak yosun ve deniz bitkileriyle beslenir.

Eti genellikle lezzetsiz olarak kabul edilir ve bazı kaynaklara göre yosun kokabilir. Özellikle baş kısmının tüketilmesi halinde halüsinojenik etkilere neden olabileceği rapor edilmiştir. Taze tüketilmesi ve iç organlarının hemen temizlenmesi önerilir. Izgara, tava veya buğulama yöntemleriyle pişirilebilir.